En el “Bhagavad Gita”, canto XVII del Mahabarata leemos:

 

 

“Los alimentos gratos a los seres humanos son de tres clases, correspondientes a cada disposición individual. Escucha la diferencia entre ellos:

 

- Los alimentos puros que acrecientan la vida, la energía, la robustez, la salud y el bienestar; los que son sabrosos, suaves, jugosos, nutritivos y gratos, son favoritos a los seres humanos de cualidad pura (Sattva).

 

- Los seres humanos dotados de cualidad pasional apetecen los alimentos acres, amargos ácidos, salados, muy cálidos, picantes, áridos, ardientes, los cuales son fecundos en molestias, dolores y enfermedades (Rayas).

 

- Los alimentos pasados, rancios, desabridos, hediondos y corruptos, los desechos de las comidas y los "manjares" impuros; he aquí lo que prefieren los seres humanos de cualidad tenebrosa (Tamas)”